Första Advent – det här bakar vi istället för pepparkakor!

Det är något speciellt med första advent, inte minst för våra småttingar. Julafton närmar sig med stormsteg och nu är det helt okej att frossa i julfika och allt annat som hör julen till (även om de flesta av oss redan börjat 😉) Idag tipsar vi om hur ni kan göra den tidlösa pepparkakan i nya former. Traditioner är till för att hållas, men med några små knep blir pepparkakan om möjligt - ännu bättre!

En hit vid adventsfikan, både för barn och vuxna! ❤

 

Pepparkaksrulltårta med lingon

rulltårta_780X500.jpg

Botten
120 g Vetemjöl (2dl)
3 g Bikarbonat  (1/2tsk)
15 g julkryddor (1msk) - julkrydd mix (1msk kanel, 1 msk nejlika, 1/2 tsk ingefära)
165 g ägg (3)
130 g Strösocker  (1 1/2dl)
30 g Arla - filmjölk (1/2dl)

1. Sätt ugnen på 250 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke.
2. Vispa ägg och socker poröst, vänd i de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt sedan filmjölken.
3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen, 250° i 5-6 min.
4. Ta ut kakan, sockra den på ytan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper, låt svalna.

Lingon och färskostfrosting
100 g Rumstempererat osaltat smör
300 g Färskost
10 g Vaniljsocker  (1msk)
140 g Florsocker  (2 1/4dl)
25 g Arla - vispgrädde   (1/4dl)
40 g lingonsylt

1. Vispa smör och färskost vit och fluffig. Vispa i vaniljsocker och florsockret lite i taget. Vispa till en fast och fin frosting.
2. Vispa slutligen i grädden och sist blanda i lingonsylten.
3. Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop till en rulle, dela i lagom stora bitar.

 

Pepparkaksmuffins med juleskumfrosting 

skumtomte_780X500.jpg

Pepparkaksmuffins
20 st små / 10 st stora
Tillagningstid ca 45 minuter + avsvalning

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil, eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
 
1.  Sätt ugnen på 225ºC.
2. Rör det rumsvarma smöret och sockret poröst med en elvisp eller i en matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om, rör sedan ner gräddfilen/filmjölken.
3. Blanda slutligen mjölet med kryddorna och bikarbonatet för att därefter blanda ner mjölblandningen i smeten. 
4. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda ca 10 min.

Juleskumfrosting
1 påse Juleskum Original, 100 g
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
100 g färskost
1 dl grädde

1. Mät upp 1 dl grädde i en kastrull, klipp juleskumtomtarna i mindre bitar och lägg ner dem i grädden. Koka upp och låt småkoka till dess att juleskummet lösts upp, ställ kallt och låt svalna. 
2. Vispa smör och florsocker poröst med elvisp eller i matberedare, vispa därefter ner färskosten. 
3. Vispa upp juleskumblandningen efter att den har svalnat, så att den får en lite fluffigare konsistens, vänd därefter ner juleskumfluffet i färskostblandningen. 
4. Fördela/spritsa glasyren på de avsvalnade muffinsen och pynta gärna med lite juleskumtomtar!

 

Pepparkakssandwich       

pepparkaksglass_780X500.jpg     
Portioner: 10 st

1/2 l vaniljglass (polkagris, lakrits, citron, pistage - ja, vilken glassmak du vill helt enkelt 😉)
20 pepparkakor

1. Ta en skiva vaniljglass och två pepparkakor per person. Skiva glassen i cm-tjocka skivor. 
2. Lägg 1 pepparkaka i botten och 1 högst upp. Skär bort överflödig glass runt om. 
3. Linda in i platsfolie och in i frysen.

 

Hoppas ni får en fin första advent och att ni gottar er så mycket ni bara kan (och orkar 😉)

 

 

Källa
www.royfares.se/nyheter-blogg/pepparkaksrulltarta-med-lingon
www.cloetta.se/pepparkaksmuffins-med-juleskumfrosting/
www.ica.se/recept/pepparkaksglass-393107/
www.julglimtar.blogspot.se/2011/12/karins-pepparkaksfest_19.html